Pindang Bandeng Kecap

Bahan-bahan

1. Ikan bandeng: 500 gram (2 ekor), potong 3 bagian
2. Air jeruk lemon: 1 sdm
3. Garam: 1 sdt
4. Air: 1000 ml
5. Daun salam: 1 lembar
6. Serai: 2 batang, geprek
7. Daun jeruk: 4 lembar
8. Lengkuas: 2 cm, geprek
9. Tomat: 3 buah, potong2
10. Kecap manis: 3-4 sdm
11. Garam: 1/2 sdt
12. Merica bubuk: 1/4 sdt
13. Gula pasir: 3/4 sdt
14. Air asam: 1 sdm (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan)

Bumbu bakar:    

1. Bawang merah: 5 siung, utuh
2. Bawang putih: 4 siung, utuh
3. Kunyit: 2 cm, belah 2
4. Cabai merah besar: 2 buah, iris memanjang buang biji
5. Jahe: 2 cm, belah 2

Cara membuat

1. Lumuri ikan bandeng dengan air jeruk lemon dan garam. Diamkan 15 menit. Cuci bersih.
2. Rebus air, bumbu bakar, daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai mendidih.
3. Masukkan bandeng, kecap manis, garam, merica bubuk, gula pasir, dan air asam jawa. Masak sampai matang.
4. Sesaat sebelum diangkat masukkan potongan tomat, aduk sebentar, angkat, sajikan hangat.